ABANICO: Considerada una parte noble del cerdo constituye la carne que cubre las costillas del cerdo, contiene vetas de grasa y que le dan jugosidad, tiene forma de abanico, suele tener un peso aproximado de 150 gramos cada uno, la cocción ideal es a la barbacoa con sal y aceite de oliva.
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EVENTAIL: Considéré comme une partie noble du porc, il constitue la viande qui recouvre les côtes de porc, contient des stries de graisse et lui donne de la jutosité, c’a une forme d'éventail, pèse généralement environ 150 grammes chacun, la cuisson idéale est le barbecue avec sel et huile d'olive.
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SHOULDER LOIN: Considered a noble part of the pig, it constitutes the meat that covers the pork ribs, contains streaks of fat and gives it juiciness, is fan-shaped, usually weighs approximately 150 grams each, the ideal cooking is barbecue with salt and olive oil.