El Lomo de bellota ibérico 50% - 75% raza ibérica MARCELINO.
Nuestros cerdos, criados siempre en libertad, son alimentados durante su primer año de vida y antes de la montanera con pienso de trigo y cebada de nuestra propia producción y de agricultores de cercanía. Somos nosotros mismos los encargados de realizar la molienda del cereal en el molino que se encuentra en la propia finca -dehesa-, con el único propósito de garantizar una alimentación cien por cien natural.
Llegada la época de la montanera, momento en el que el fruto de la encina ya está maduro, nuestros cerdos solo y exclusivamente se alimentan de bellotas, hierbas, setas, trufas y todo aquello apetecible que encuentren en la dehesa.
Nuestro lomo de bellota 75% raza ibérica MARCELINO está elaborado siguiendo un proceso totalmente artesanal.
Utilizamos la pieza entera lumbar de nuestros cerdos ibéricos, adobada con pimentón de La Vera, ajo zamorano, especias y sal marina siguiendo la receta tradicional de nuestra madre, Cleo, la misma que se ha utilizado en la familia durante toda la vida, consiguiendo así sabores y aromas auténticos difíciles de imitar.
Embuchado en tripa y curado durante cinco meses en bodegas naturales sorprende por su potente aroma e intenso sabor que te transportara a tiempos pasados si tuviste la suerte de participar en alguna matanza tradicional.
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50% - 75% Acorn Loin Iberian Race MARCELINO.
Our pigs, breeded always freely, are feed during their first year of life and before the montanera season with wheat and barley from our own production and from our closest farmers. We, ourselves make the cereal’s grinding in the mill that is located in the grassland « La Dehesa Boyal » with the purpose of guarantee that the feed is hundred per cent natural.
With the montanera season arrival, time when the fruit of the holm oak is mature, our pigs feed exclusively with these acorns, herbs, wild mushrooms, truffles and all the appetizing things that they find on their way through the grassland « La Dehesa Boyal »
Our 50% - 75% acorn loin Iberian Race Marcelino, is elaborated following a completely artisanal process.
We use the lumbar whole piece from our Iberian Pigs. Marinated with paprika de la vera, zamoran garlic, spices and salt, following the traditional recipe from our mother Cleo, the same that has been used in the family all our lives, reaching this way genuine flavours and scents hard to imitate.
Stuffed in animal intestine and cured during five months in the natural caves, surprises for its powerful smell and intense flavour that will transport you to past times if you had enough luck to participate in a traditional pig slaughtering
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Échaine 50% - 75% Race Ibérique MARCELINO.
Notres cochons levées toujours en liberté, sont alimentées pendant son premier année de vie et avant la saison «montanera » avec des alimentations naturels comme blé et orge de production propre et de production des cultivateurs des fermes proxaines. Nous-mêmes faisons le mouture du céréal dans le moulin le quel se trouve dans la meme ferme « Dehesa Boyal » avec l’unique propos de garantir que l’alimentation des couchons est cent per cent naturel.
L’ arrivée de la saison « montanera », temps donc le fruit de le chêne est mature, permet a notres couchons s’alimenter seule et exlusivement des glandes, herbes, champignons sauvages,truffes et tout ce que pour eux ese trouve appétisant dans le terrain « Dehesa Boyal »
Notre Échaine Race 50% - 75% Iberique de Marcelino, est elaboré selon un processus completement artisanal.
Nous utilisons les pièces enteires lombaires de les porcs Ibériques, les viandes sont marinées avec du paprika de La Vera, de l’ail zmorano, de l’origan et du sel selon la recette traditionnelle de notre mère, Cleo, la même qui a été utilisée dans la famille tout au long de la vie, obtenant ainsi des saveurs et des arômes authentiques difficiles à imiter.
Embossée en boyau et affinées pendant cinq mois dans caves naturelles surprend par son puissant arôme et saveur intense qui vous transportera dans le passé si vous avez eu la la bonne fortune de participer à un abattage traditionnel