El Alfajor de Medina es considerado la joya de la Corona de los dulces en Medina Sidonia.
No se dispone de documentos sobre su presencia hasta el s. XV, cuando el 2 de Julio de 1487, Enrique de Guzmán, en una carta a los Duques de Medina Sidonia, pondera el Alfajor de Medina como un manjar incuestionable.
Desde la antigüedad se ha mantenido el Alfajor de Medina en los obradores de Medina Sidonia, pasando de padres a hijos.
Con la misma receta inalterable desde hace siglos, se elabora a base de miel pura de abeja, almendras, avellanas y diferentes especias.
Esta combinación perfectamente balanceada de sus ingredientes le dan un sabor característico y una textura crujiente y a la vez dúctil.
Su bocado nos transmite sensaciones suficientes como para iniciar un vuelo imaginativo y sentirnos envueltos en sugerentes impresiones, transportándonos al pasado, un bocado de historia.
En la actualidad el Alfajor de Medina es uno de los pocos dulces en España que posee una denominación IGP.
Además, ha sido elegido como producto Excelente por la SAEIA, al ser también un dulce natural, saludable y nutritivo.