It is characterized for great juiciness, delicate texture harmoniously merged with meat infiltrated with golden and pinkish fat, coming from non-stabled pigs. This Ibérico Shoulder has its origin on pigs fed on the best acorns during Montanera period, when the animal could eat about 10kg per day, just to gain 1kg of weigh. Curing period over 24 months.
Paleta caracterizada por su jugosidad y delicada textura que se funde armoniosamente con la carne infiltrada con grasa rosada y dorada, procedente de cerdos no estabulados. Esta Paleta Ibérica de Bellota nace de unos cerdos alimentados con bellotas durante la Montanera, cuando el animal puede llegar a comer hasta 10 kilos al día, para ganar tan sólo 1kg de peso. Periodo de curación superior a 24 meses.