El gazpacho es una deliciosa sopa fría de vegetales crudos mezclados, con un color rojo anaranjado, una textura fluida y un olor y sabor a verduras, con predominio del tomate, con un toque de vinagre. Es un clásico de la cocina española con su origen en la región sur de Andalucía.
De entre sus beneficios destaca su ayuda para nivelar el colesterol y la hipertensión, ya que es un producto bajo en calorías. Por esa misma razón, también ayuda a controlar el peso, a la vez que hidrata nuestro cuerpo. Es rico en vitaminas A, C y E, así como en minerales como el hierro, el fósforo y el calcio.