Con cuajos naturales, realizamos la coagulación de la leche. La cuajada pasa a la llenadora donde se introduce, con un 5% de trufa negra, en sus moldes. Posteriormente se colocan en la zona de prensado para extraer el suero sobrante. Una vez pasado tiempo preciso de prensado, el queso es desmoldado e introducido en salmuera.
Queso con corteza natural y sin ningún producto artificial, que irá adquiriendo su color característico durante el proceso de maduración (11 meses) en nuestras cámaras. Dando como resultado un producto natural, único y saludable.
With natural curds, we coagulate the milk. The curd goes to the filling machine where it is placed, with 5% black truffle, in its moulds. They are then placed in the pressing area to remove the excess whey. After the precise pressing time has elapsed, the cheese is removed from the mould and placed in brine.