Receta con una gran tradición. Deshuesar el pavo sin romper la piel, macerar la carne en oloroso de Jerez, trufa, jamón.. y una vez relleno, coserlo con aguja e hilo para que todo el sabor quede dentro. Una cocción lenta para no perder los colágenos y prensado mientras se enfría. Muy laboriosa pero con un resultado sorprendente. Se toma frio en lonchas gruesas de unos 3 o 4 mm. Un producto espectacular para grandes eventos como es la Navidad.
Cajas de 2 medios pavos pasteurizados. Conservación y transporte en frio.
Recipe with a great tradition. We would debone the turkey keeping the skin intact, marinate the meat with sherry, truffle, ham... and once it was stuffed sew it with a needle and thread to keep all the flavors inside. After a night simmering the turkey is pressed and cooled, so we keep the collagens. It is very laborious but the result is spectacular. It is recommended to take cold in thick slices of about 3 or 4 mm.
Boxes of 2 pasteurized half turkeys. Cold storage and transport.